たまプラーザ駅から徒歩5分。中央商店街にあるシェアキッチン「FORT MARKET」で、ひときわ目を引くベトナムの提灯を見かけたことはありませんか？
そこは、ベトナム・ハノイ出身のチャンさんが腕を振るう『Trang’s Dining（チャンさんのベトナム食堂）』。
「本格的なベトナム料理が食べたい！でも、パクチーはちょっと苦手かも…」
「エスニック料理は好きだけど、ボリュームが多すぎると食べきれない…」
そんな方にこそ全力でおすすめしたい、美味しさと心遣いがたっぷり詰まったお店をご紹介します！
目次
絶品バインミーと、無添加にこだわったフォー
『Trang’s Dining』の看板メニューといえば、なんといってもバインミーとフォーです。
バインミーに使われているフランスパンは、たまプラーザで大人気のパン屋さん「BARIETA（バリエタ）」で専用に焼いてもらっているこだわりの品。実はチャンさん自身も以前BARIETAで働いていた縁があり、今でも強力なタッグを組んで美味しいバインミーを提供しています。外はサクッと、中はふんわりとしたパンに、たっぷりの具材が挟まれたバインミーは絶品です。
そして、もう一つの主役であるフォーの美味しさの秘密は、朝から長時間をかけてじっくりと仕込まれるスープ。調味料は自然なものを選び、無添加にこだわって作られているため、ついついスープを全部飲み干してしまいたくなります。
「セットじゃなくても大丈夫」単品注文もOK
お店の前の看板を見ると、バインミーやフォーに揚げ春巻きなどがついた、ボリューム満点のセットメニューが目を引きます。これを見て「そんなにたくさん食べられないかも…」と通り過ぎてしまうのは、もったいない！
「看板には書ききれないからセットを載せているけれど、単品での注文も大歓迎なんですよ」とチャンさん。
「お客さんが自分の食べたいものを、美味しく頼めるのが一番ですから」
その言葉通り、チャンさんは一人ひとりの「食べたい」に柔軟に対応してくれます。この気さくで優しい対応が、お店のリピート率が高い理由の一つです。
パクチー好きも、苦手な人も大満足の理由
ベトナム料理といえば「パクチー」。好きな人にはたまらない香りですが、苦手な方にとっては少しハードルが高く感じるかもしれません。
そんな時も注文時に伝えれば、パクチー抜きにも快く対応してくれます。
さらに驚くべきは、パクチーが大好きな人への対応です。「パクチーを大盛りにしたいという方でも、お値段は変えずに対応しているんです」とチャンさん。「皆さんがお好きなら、ある分は追加してあげたい」というスタンスは素敵だと思いました。
また、チャンさんの料理には、パクチーが苦手な人を「好き」に変えてしまう魔法があります。
「もともとパクチーが食べられなかった方が、うちのスープを飲んで食べられるようになったんです。細かく刻んで熱いスープに入れることで、香りが強すぎず良いアクセントになるんですよ」
食材の切り方や調理法ひとつにも、お客さんに美味しく食べてほしいという工夫が凝らされています。
マイペースに届ける、美味しいベトナムの味
「いろんなところにお店を出したいというよりは、自分のペースで美味しいものを出していきたいんです」
そう語るチャンさんの周りには、いつも温かいコミュニティがあります。幼稚園のママ友から始まった手料理のふるまいから料理教室へ、そして今の食堂へと繋がっていきました。
本格的なベトナムの味でありながら、どこか家庭的でホッとする。それは、チャンさんの「無理をせず、美味しく食べてほしい」という優しい心遣いが、料理の端々に表れているからでしょう。
「今日はたまプラで、おいしいエスニックが食べたいな」
そんなランチタイムには、ぜひ『Trang’s Dining』を訪れてみてください。美味しいベトナム料理と、チャンさんの温かい笑顔が待っています。
店舗情報
Trang's Dining（チャンさんのベトナム食堂）
住所：横浜市青葉区美しが丘2-17-5 ROOF125 A棟1階（FORT MARKET たまプラーザ内）
営業日：土曜日・日曜日（※変更になる場合があります）
営業時間：11:00〜14:30
メニュー：オリジナル焼豚バインミー 1,200円／フォーと揚げ春巻きセット 1,650円／ベトナムコーヒー 500円他
Instagram：@trangs.dining
●あおばGO！最寄り乗降スポット：2-25コンフォリアたまプラーザ前（美しが丘２丁目１８）
(実証実験期間：2025年11月4日(火)～2026年9月11日(金))
【公式】fortmarketのInstagramはこちらから
